Termini Brothers offre des carreaux de son célèbre sol de boulangerie

Joey et Vinny Termini ne pouvaient plus tarder. Il était temps de remplacer le sol de la boulangerie.

Les propriétaires de troisième génération de la boulangerie Termini Brothers se sont inquiétés de ce projet de rénovation. Leur défunt grand-père, Joseph Termini, considéré comme le « roi du cannoli » de la ville, a construit la boulangerie familiale à partir de rien. Et en était fier.

Lorsque son fils, Vincent Sr., a repris l'entreprise, puis Joey et Vinny, le roi a transmis cette fierté, accompagnée d'un décret : laissez tomber.

Les vitrines en bois, les plafonds en tôle, les comptoirs en linoléum. Laisser seul. La grande balance en laiton, les pots de bonbons anciens et la vieille horloge. Laissez tout tranquille.

"Il a réussi à partir de bas en haut", a déclaré Vincent Termini Sr. "Il a pensé que si nous changeions quelque chose, ce ne serait plus de bas en haut."

Au fil des années, alors que les files d'attente pour les fêtes devenaient si longues que Vincent Sr. invitait tout le monde à sortir du froid et à entrer dans la cuisine, et que l'entreprise devenait une institution de Philadelphie avec d'autres emplacements, la boulangerie parfaitement préservée de South 8th Street en est venue à représenter quelque chose de plus : la tradition.

« Nous n'aimons pas beaucoup le changement », a déclaré Vinny Termini.

Mais le sol. Le magnifique motif de carreaux de porcelaine noir et blanc que Joseph Termini et son frère Gaetano ont choisi en 1938, lorsqu'ils ont emménagé dans un magasin plus grand en face de leur boulangerie d'origine. Celui qui serpente avec élégance à travers d'imposants étalages de sfogliatelles, de zeppoli et de cannoli, tous préparés à partir de recettes que Joseph Termini a emportées avec lui de Sicile. Celui qui a tourbillonné à travers des générations de souvenirs d’enfance infusés de sucre.

Ils ne pouvaient plus le laisser tranquille. Malgré tous les efforts de Joey et Vinny (des parties de carrelage usé avaient été remplacées au fil des ans), l'ensemble se détériorait. Le sous-plancher s'effondrait. C'était devenu un risque de trébuchement. Ils ont sélectionné le modèle le plus similaire qu’ils ont pu trouver.

"Nos mains étaient en quelque sorte forcées", a déclaré Vinny.

Fiers du lien que la boulangerie a tissé avec ses clients, Joey et Vinny Termini s'attendaient à une réponse lorsqu'ils ont annoncé sur les réseaux sociaux le mois dernier que le magasin fermerait temporairement le temps de l'installation du nouvel étage.

Ils ne s’attendaient pas à l’effusion qui a suivi.

Les messages sont devenus viraux. Des centaines de clients ont commenté, envoyé des messages, appelé. Un voisin a écrit une lettre à la main.

« La première réponse a été : « Qu'est-ce que vous faites ? ", a déclaré Joey Termini en riant. "Nous avons dû les dissuader."

Les journalistes ont appelé. Caméras d'information installées sous l'enseigne au néon de la boulangerie.

Client après client, ils partageaient des histoires tendrement teintées de voyages de boulangerie d'autrefois et de traditions précieuses, de gâteaux au rhum, de gâteaux à l'agneau et de gâteaux à la crème italiens, de Pâques d'antan lorsque Joseph Termini, ou «M. Joe », comme on l'appelait avec son chapeau en papier et son tablier blanc, servait des choux à la crème aux enfants du quartier, des demandes en mariage et des êtres chers perdus, des larmes tristes et heureuses versées sur le sol d'une boulangerie.

Plus que tout, les gens voulaient savoir : pourraient-ils avoir un morceau de carrelage ?

Julie Gubitosa Ferris a demandé un morceau en souvenir de son père, décédé quand elle avait 2 ans. Il l'emmènerait, elle et sa sœur, chez Termini pour des cupcakes et des cannolis.

"Il y a quelque chose dans le fait d'avoir un morceau de sol sur lequel il a marché avec nous", a-t-elle écrit.

Jodi Griffith, 44 ans, de Downingtown, se souvient avoir « appuyé son nez contre le verre pour choisir mon dessert » chaque fois que sa défunte grand-mère l'emmenait chez Termini Brothers.

«J'adorerais un morceau», dit-elle.

Frances Cimorelli Gery, 77 ans, de Pennsburg, a demandé une tuile pour honorer sa défunte cousine, Mary Arcaro, qui a travaillé à la boulangerie pendant près de 50 ans.

Arcaro – affectueusement surnommé « Big Mary » – ne manquait jamais d'arriver aux fêtes de famille sans des piles de boîtes blanches remplies de friandises des frères Termini.

"Avoir ces délicieuses pâtisseries était sa façon de dire que je tiens à toi", a déclaré Cimorelli Gery.

Certains proposaient 50 $ le carreau.

« Immédiatement, mon frère et moi nous sommes regardés et avons dit : « Ce n'est pas à propos de ça. Nous les donnons, ceci est à eux », a déclaré Vinny Termini.